"Одна из главных новинок этого года — конкурс профессионального мастерства среди студентов кулинарных колледжей Приморского края. Проект пилотный, и у вас есть уникальная возможность первыми показать свои профессиональные способности и креатив, став примером для других студентов и получить «билет» в команды лучших поваров Владивостока. Мы уверены, что всё будет “О! Мега Вкусно”, а уже в следующем году конкурс, как и фестиваль минтая, выйдет на всероссийский уровень."— отметила руководитель пресс-службы РРПК Олеся Шайхисламова, обращаясь к участникам.
"Спасибо нашим индустриальным партнерам, Русской Рыбопромышленной Компании. Мы относительно недавно сотрудничаем, но уже такой масштабный конкурс запустили. Мы уверены, что он станет для ребят ценным профессиональным опытом, поможет раскрыть свои способности, продемонстрировать мастерство, знания и искреннюю увлеченность профессией. Для студентов это действительно большая возможность для роста и развития", — подчеркнула исполняющая обязанности директора Колледжа технологии и сервиса во Владивостоке Ольга Морозова.
"Культура потребления морепродуктов и рыбы, ценной и полезной, как минтай, в любом случае будет воздействовать на будущих поваров. Эти ребята будут помнить о роли морской кухни, будут проникаться и популяризировать направление. Поэтому данное мероприятие очень ценно и как поварское дело, как площадка для обмена опытом и формирования культуры потребления морепродуктов", — отметила Лариса Хасбутдинова.
Дегустация под многообещающие ароматы
"Сегодня я готовлю суфле из минтая по технологической карте и онигири. Это мой первый опыт работы именно с рыбой, хотя ранее я уже участвовала в региональном этапе Всероссийского чемпионата по профессиональному мастерству "Профессионалы" (6+). Кстати, минтай кажется мне довольно простым в приготовлении", — рассказала студентка Автомобильно-технического колледжа в Уссурийске Виктория Пак.
"Планирую связать свою жизнь с профессией, поэтому мне нужно набираться опыта, и этот конкурс как раз является для меня мощным импульсом. Ну и, конечно, важно получать положительные эмоции — они должны сопровождать любое дело", — отметила студентка Кировского сельскохозяйственного технологического колледжа Татьяна Кондратенко.
Креатив и планирование
"Очень ценю креатив и небольшой полет фантазии. При этом мы не забываем про стандарты, классику и базу — именно на этой основе и строятся дальнейшие эксперименты, которые, по моему мнению, и есть двигатель прогресса. Я сразу из присутствующих приметил одного участника, который интересные идеи добавлял к блюдам", — подчеркнул он.
"Безусловно, я смотрю на то, как человек двигается, как он работает с продуктом, как он выстраивает работу у себя в голове — поэтапно, системно. Это важно. Интуиция часто подводит, по крайней мере меня, а какие-то мелкие ошибки можно исправить и человека научить. Но ключевое — как он чувствует себя на кухне и с продуктом, на эти ощущения я и опираюсь", — отметил шеф-повар.
"Это все легко поправимо. Когда человек попадает в настоящий ресторан, начинает работать, выстроенная там система быстро всему научит, было бы желание", — добавил он.
О фестивале