Приближается уличный гастрофестиваль минтая «О!Мега Вкус». Он пройдет с 25 по 28 мая на набережной Спортивной гавани Владивостока. Его участники – шеф-повара 25 кафе и ресторанов Приморья, Бурятии и Камчатки – представят гостям вкусного праздника блюда из минтая и местных продуктов, поделятся секретами их приготовления. Программа фестиваля интересная, насыщенная и вкусная.
Фестивальная площадка «О!Мега Вкус» начнет свою работу 25 июня с 16.00.
На фудкорте «Вкус Дальнего Востока», который развернется на набережной Спортивной гавани, участники фестиваля «О!Мега Вкус» представят уличные версии блюд из действующего меню их ресторанов и блюда из минтая, разработанные специально для фестиваля. Все четыре дня в рамках фестивальной программы будет работать площадка, где лучшие шеф-повара Дальнего Востока проведут 12 мастер-классов по приготовлению блюд дальневосточной кухни. Наряду с ключевой темой фестиваля, участники предложат гостям широкий спектр блюд из ценных российских продуктов, дальневосточных деликатесов, состав которых в полной мере оправдывает название фестиваля. Специальным гостем первого фестиваля «О!Мега Вкус» станет Алтайский край – российский лидер по производству продукции изо льна.
Ведущая: Екатерина Шаповалова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России».
«Моя бабушка более 40 лет проработала поваром. Так случилось, что я, работая в туризме, занимаюсь его гастрономической составляющей. Каждый наш гастрономический фестиваль я мысленно посвящаю бабуле и ее «вечной» профессии. Для многих ребят-поваров бабушка – это как путеводная звезда, самое светлое воспоминание их детства. Мой вкус детства – это руки моей бабушки, ее руки пахли едой. Поэтому все блюда с момента первой съемки гастрокарты мы снимаем в руках поваров. Лучшее, что может произойти в карьере каждого повара – это если когда-нибудь вкус его блюд станет чьим-то вкусом детства», – рассказывает Екатерина Шаповалова.
МЕНЮ УЧАСТНИКОВ ФЕСТИВАЛЯ:
Фестивальная площадка «О!Мега Вкус» начнет свою работу 25 июня с 16.00.
На фудкорте «Вкус Дальнего Востока», который развернется на набережной Спортивной гавани, участники фестиваля «О!Мега Вкус» представят уличные версии блюд из действующего меню их ресторанов и блюда из минтая, разработанные специально для фестиваля. Все четыре дня в рамках фестивальной программы будет работать площадка, где лучшие шеф-повара Дальнего Востока проведут 12 мастер-классов по приготовлению блюд дальневосточной кухни. Наряду с ключевой темой фестиваля, участники предложат гостям широкий спектр блюд из ценных российских продуктов, дальневосточных деликатесов, состав которых в полной мере оправдывает название фестиваля. Специальным гостем первого фестиваля «О!Мега Вкус» станет Алтайский край – российский лидер по производству продукции изо льна.
Ведущая: Екатерина Шаповалова, автор и руководитель проекта «Гастрономическая карта России».
«Моя бабушка более 40 лет проработала поваром. Так случилось, что я, работая в туризме, занимаюсь его гастрономической составляющей. Каждый наш гастрономический фестиваль я мысленно посвящаю бабуле и ее «вечной» профессии. Для многих ребят-поваров бабушка – это как путеводная звезда, самое светлое воспоминание их детства. Мой вкус детства – это руки моей бабушки, ее руки пахли едой. Поэтому все блюда с момента первой съемки гастрокарты мы снимаем в руках поваров. Лучшее, что может произойти в карьере каждого повара – это если когда-нибудь вкус его блюд станет чьим-то вкусом детства», – рассказывает Екатерина Шаповалова.
МЕНЮ УЧАСТНИКОВ ФЕСТИВАЛЯ:
- МОРСКАЯ ФЕРМА ГРЕБЕННИКОВЫХ: гребешок по старинному рецепту морехода
- СЁСТРЫ КИМ: жареный минтай в пряно-соевом соусе, лепешки с минтаем, вонголе, хе из горбуши, блины из кимчи
- СУПРА: крабуреки и жареные хинкали с дальневосточным гребешком или креветкой
- RAKUSHKA: рыбацкая перловая каша с морепродуктами, ломоть «рыбацкого» хлеба с ламинарией с намазкой из минтая, из гонады гребешка, салат «Приморский» из ламинарии и копчёной сметаны
- TOKYO: Дальневосточный плов с морепродуктами и сандо с минтаем
- ВИНОВАТЫ ЗВЕЗДЫ: минтай фри с соусом «сладкий чили», свежий гребешок, папоротник с дальневосточным гребешком, уха из форели с ламинарией, яичная лапша с крабом, скоблянка с кукумарией
- БАБА ТОМА: О!Мега-пироги с минтаем и грушей, минтаем и брокколи с ореховым соусом, расстегаи и пирожки с минтаем, брусникой и заливной пирог с дальневосточными морепродуктами.
- YAY THAI: том ям с минтаем «Том мин», лимонад фейхоа, холодный чай со сгущенкой
- HOUSE BAKERY: минтай в кляре с устричным соусом «Рыбные облака», песочный мини-пирог с минтаем; бутеры с дальневосточной неркой, креветкой и балтийской килькой; заварные пышки с печенью минтая и фирменный «Наполеон»
- НОСТАЛЬГИЯ: О!Мега-котлеты из минтая и кальмара с картофельным пюре с русскими соусами и малосольным огурцом; суп «по-дальневосточному» с минтаем, кижучем, гребешком, кальмаром; рыбацкая уха с минтаем и лососем; кулебяка с минтаем, пирожки с черемшой, брусникой.
- COFFEE MACHINE: О!Мега-завертоны с минтаем горячего копчения, с минтаем и соусом черемши, с кальмаром; минтай в кляре с соусом «две икры» и фирменные напитки с дальневосточным вкусом: ДВ какао, бруснично-хвойный латте, березовый эспрессо тоник, чай с шиповником, таежный чай и др.
- DAB: сырные шарики с минтаем, минтай в хрустящей панировке с соусами, фишбургер с минтаем
- ПЯН-СЕ: пян-се и милкис
- ОРДА, Республика Бурятия: бурятские буузы, хушууры, боовы со сгущенкой
- ПЕКАРНЯ МИШЕЛЯ: О!Мега-эклеры с печенью минтая, печенью трески, с лососем; фирменные пирожные картошка «Трепанг», «Птичье молоко», «Три ореха», медовик, «Наполеон» и др.
- CIAO CACAO: ушица по-приморски из лосося и палтуса, О!Мега-картошка с минтаем в остром соусе, с кальмаром и сельдью под шубой
- ZUMA: «миндальный минтай», хрустящие трубочки с миндалем, «нежный минтай» в тонком кляре с хворостом из морской капусты
- МИЛЛИОНКА: уха из минтая и лосося; советская вафля с муссом из минтая и гонады гребешка с острым бочковым огурцом, хрустящие колобки из минтая, сладких грибов и крабовой палочкой; медовик из дальневосточного меда
- УХ ТЫ, БЛИН!: блины с крабом, неркой, сельдью, папоротником и мясом, с вареньем из сосновой шишки, брусникой и творогом.
- PIZZA HOUSE: Дальневосточная скоблянка с печеным картофелем, открытый пирог с минтаем, пирожки с ревенем, зефир с лимонником и чай рыбацкий.
- АЛТАЙСКИЕ ПРОДУКТЫ: продукция из алтайского льна