Участникам фестиваля провели экскурсию по производству: рестораторы понаблюдали за всеми процессами от дефростации минтая до выпуска готового филе и познакомились с ассортиментом продукции, которую выпускает завод.
«Меня больше всего поразила безумная скорость, с которой работники завода очищают минтай от костей», — поделилась впечатлениями со своими подписчиками Татьяна Заречнева, руководитель проекта Pacific Russia Food.
Затем гости завода отправились в лабораторию по разработке новых продуктов, где продегустировали икру минтая: классическую пробойную, намазки, солёные ястыки, приготовленные по японской технологии.
В этом году икра займёт почётное место в фестивальном меню наряду с минтаем. Поварам предлагают проявлять смелость в гастрономических экспериментах и открытии новых вкусовых сочетаний.